QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

Ingredientes, Mini tartaletas 80 g de tocineta 320 g de puerro picado 240 g de nata 80 g de leche concentrada 80 g de leche 8 huevos 1 c/s de perejil picado Sal fina Queso Idiazabal rallado

Elaboración; Se corta la tocineta en daditos milimétricos y se pone a sudar con la mantequilla, dejar que se dore un poco y desengrasar completamente. Se pica la cebolla hida a cuchillo y se le añade la tocineta, se deja cocer lentamente bastante tiempo, hasta que este bien blando. Se mezcla la nata, la leche, la leche concentrada y los huevos, una vez bien mezclados se le añade perejil. En cada tartaleta se pone una cucharita de moka de la mezcla de tocineta y cebolla, se termina de rellenar con la mezcla de nata, la leche y huevo, se espolvorea con un poco de queso rallado y se ponen las tartaletas en el horno 4 minutos a 180ºC y se reservan. En el momento del pase calentar otra vez y servir.