TIRAMISU

        

TIRAMISU

Ingredientes, Para la crema de chocolate: 400 grs. Chocolate Barry (Kenya). 500 grs. Leche. 500 grs. nata. 160 grs. yemas. 120 grs. azúcar. Para la crema de mascarpone: 2 huevos enteros. 160 grs. azúcar. 200 grs. nata montada. 400 grs. queso mascarpone. Para el emborrachado del bizcocho: 800 grs. agua. 300 grs. azúcar. 50 grs. Brandy. 15 grs. nescafé soluble.

Elaboración; Para la crema de chocolate; En una cazuela hervimos la nata y la leche. En otro bol batiremos las yemas y el azúcar. A continuación juntaremos las yemas y la leche. Haremos una inglesa a 85º C, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate picado. Removemos para ayudar a que el chocolate se funda y una vez bien homogéneo  lo repartiremos en los recipientes donde serviremos éste postre. Echar 2 cucharadas soperas, no más. Para la crema de mascarpone; Mezclar  los huevos con el azúcar y emulsionar bien. Incorporar los 400 grs. de mascarpone con cuidado. Añadir los 200 grs. de nata montada con mucho cuidado, si no se corta y se pasa. Seguir batiendo hasta que consigamos la consistencia deseada. Seguramente cada vez que vayamos a usar habrá que darle un batido con la varilla. Para el emborrachado del bizcocho; Hervir el agua con el azúcar. Añadir el café soluble y dejar enfriar. Una vez frío echar el Brandy. Cortar piezas redondas de bizcocho de la medida más pequeña del recipiente a servir y emborracharlas exageradamente de almíbar. Para el chocolate rallado; Con ayuda de un rallador grueso y una tableta de chocolate, hacer la ralladura de chocolate. ACABADO Y PRESENTACIÓN En el bol que hemos puesto la crema de chocolate, poner ahora la planchita de bizcocho muy pero que muy emborrachado. Echar 3 c/s. de crema de mascarpone y acabar espolvoreando de chocolate rallado.