Flan casero de huevo y vainilla

  

Flan casero de huevo y vainilla

Ingredientes, Para el flan; 1 litro de leche 250 g de nata 6 huevos 12 yemas de huevo 4 vainillas 300 g de azúcar Para la salsa de praliné; 500 g de nata 200 g de praliné 40 g de jugo de cacao Para el jugo de cacao; 150 g. de agua 120 g. de azúcar 80 g. de nata 80 g. de cacao

Elaboración; Para el flan; En primer lugar, montar las yemas, los huevos, el azúcar y los granos de vainilla. Por otro lado, hervir la leche, la nata y las ramas de vainilla. Mezclar las dos partes. Caramelizar el fondo de 18/20 moldes de flan o de pequeñas tazas de café, llenar ¾ partes y ponerlas en un baño maría, horneándolos 20/25 minutos a 150 ºC. dejar enfriar en el mismo agua y guardar en la cámara. NOTA; a la hora de poner en el baño maría, acordarse de poner en el fondo parte de cartón o trapos y que el agua que vayamos a utilizar para el baño maría esté caliente y no fría. Para la salsa de praliné; Juntar todos los ingredientes, hervir y enfriar. Para el jugo de cacao; En un cazo pondremos a hervir el agua, el azúcar y la nata, y cuando haya hervido añadiremos esto a un recipiente en el que habremos colocado el cacao. Mezclaremos con una varilla y colaremos. Guardar en cámara. ACABADO Y PRESENTACIÓN En un plato llano colocar una buena cucharada de salsa de praliné, desmoldar el flan y colocar en la parte central del plato, servir y listo.