Bacalao al pil pil

 

 

Bacalao al pil pil

 

Ingredientes,   - 100 grs de bacalao en lomo - pil-pil ligero - perejil picado - aceite para hacer y entibiar el bacalao   Para el pil pil;   250 Grs. de raspas de bacalao 250 Grs. de aceite de ajo confitado

Elaboración;   Para el pil pil;   Procedimiento del pil-pil: Ponemos los 250 Grs. de raspas y los 250 Grs. de aceite al fuego lento, cuando vemos que nos a soltado el pil-pil lo colamos y lo montamos con una varilla, pero que no nos quede muy espeso, sino echaremos un poco de agua. Probamos de sal y lo apartamos hasta la hora de usar.    Trocearemos el lomo de bacalao en cuatro pedazos lo haremos en el aceite que tendremos caliente y reservaremos.   Montaje:   Colocaremos el taco de bacalao y terminaremos salseando con el pil-pil. Decoraremos con perejil picado y un diente de ajo confitado.                     ACABADO Y PRESENTACIÓN